Quando uma pessoa recebe o diagnóstico de doença celíaca, é normal ficar com muitas dúvidas - e há uma pergunta que, segundo os médicos, aparece vezes sem conta: será seguro beijar alguém que acabou de comer glúten?
De acordo com inquéritos recentes, até 40% dos doentes com doença celíaca admitem sentir-se reticentes em trocar saliva com parceiros românticos que consomem glúten, com receio de acabarem por ingerir o irritante. Em relatos informais partilhados na internet, algumas pessoas dizem mesmo ter sentido lábios gretados, aftas, diarreia ou desconforto intestinal depois de um beijo.
Romântico não é. A questão é se o beijo é, de facto, uma fonte real e frequente de contaminação por glúten, ou se, para a maioria dos doentes, estes receios estão a ser exagerados.
O que se sabe (e o que ainda faltava estudar) sobre glúten na saliva
A verdade é que existem pouquíssimos estudos a avaliar quanto glúten permanece na boca depois de comer, ou se esse glúten pode passar para outra pessoa através da saliva.
Agora, um pequeno ensaio recente veio, pelo menos, trazer algum conforto preliminar a milhões de pessoas.
Os resultados foram apresentados há pouco tempo na conferência Semana das Doenças Digestivas (DDW), na Califórnia. Apesar de ainda não terem passado por revisão por pares, os dados sugerem que beijar alguém que acabou de ingerir glúten não é uma preocupação para a maioria dos doentes com doença celíaca, nem algo que exija medidas extremas de evitamento.
Como foi o ensaio apresentado na DDW com casais e doença celíaca
"Toda a gente se preocupa com a possibilidade de o glúten entrar na comida num restaurante, mas ninguém olhou realmente para o que acontece quando se beija a seguir", explica a nutricionista Anne Lee, da Universidade de Columbia.
"Achei importante fazer investigação para perceber se existia algum risco real."
A experiência conduzida por Lee e pelos seus colegas envolveu 10 casais: num elemento do casal havia diagnóstico de doença celíaca e no outro não. O parceiro sem a doença autoimune comeu 10 bolachas salgadas tipo água e sal e, depois, beijou o companheiro(a) durante 10 segundos.
Foram testados dois cenários. Num deles, os participantes aguardaram cinco minutos após comer antes de beijarem. No outro, beberam 120 ml de água antes do beijo.
Nas 12 horas seguintes ao beijo, ninguém referiu sintomas associados à doença celíaca. Ainda assim, uma pessoa apresentou glúten na urina após o beijo.
Em ambos os testes, a quantidade de glúten detectada na boca da pessoa com doença celíaca foi muito baixa. Na maioria das situações - e em todos os casos em que foi bebido um copo de água antes do beijo - os níveis ficaram abaixo de 20 partes por milhão (ppm).
O que significam 20 ppm (e 3 ppm) para produtos sem glúten
Trata-se de uma concentração, e não de uma quantidade absoluta. Ainda assim, 20 ppm é um limite considerado aceitável e permitido em produtos sem glúten na maioria dos países, incluindo os Estados Unidos. Em locais como a Austrália, o padrão pode ser tão exigente quanto 3 ppm.
Mesmo onde as regras são mais apertadas, a investigação indica que uma pequena fracção de produtos rotulados como sem glúten pode, ainda assim, escapar ao controlo e apresentar quantidades superiores desta proteína. Apesar disso, felizmente, as pessoas com doença celíaca têm um risco baixo de adoecer devido a alimentos sem glúten contaminados.
"E o risco de beijar?", questiona o gastroenterologista Vincent Ho num novo texto para A Conversa. "Ainda mais baixo. Se quer proteger alguém de quem gosta e que tem doença celíaca, a forma como prepara os alimentos é mais importante."
Ao somar tudo o que se come ao longo de um dia, a Associação Nacional de Celíacos dos EUA refere que manter os alimentos com glúten abaixo de 20 ppm protegeria a maioria das pessoas de lesões intestinais.
Recomendações práticas para reduzir o contacto cruzado com glúten ao beijar
"Os doentes com doença celíaca podem estar mais tranquilos, sabendo que o risco de contacto cruzado com glúten através de um beijo num parceiro que consumiu glúten pode ser reduzido para níveis seguros se a comida for seguida por um pequeno copo de água", afirma Lee.
Ainda assim, este ensaio precisa de ser repetido com amostras maiores e, provavelmente, não é suficientemente robusto para convencer um doente com experiência pessoal de ter sido ‘glutenado’ por um beijo de que não deve tomar qualquer precaução.
Dito isto, há muito que especialistas em doença celíaca suspeitam que a contaminação através do beijo, em geral, não é uma grande preocupação.
"É improvável que beijar provoque uma reacção na maioria das pessoas com doença celíaca, mas qualquer risco pode ser ainda mais reduzido pedindo ao parceiro para escovar os dentes, bochechar/enxaguar a boca, ou esperando pelo menos uma hora para beijar depois de ter consumido glúten", aconselhou, no início deste ano, a Associação Canadiana de Celíacos da Colúmbia Britânica na sua página de Facebook.
"Como sempre, faça o que for certo para si e para a sua saúde!"
A investigação foi apresentada na conferência Semana das Doenças Digestivas (DDW) deste ano.
Comentários
Ainda não há comentários. Seja o primeiro!
Deixar um comentário