Rolos de sushi ao estilo ocidental

A minha família nunca foi grande fã de sushi tradicional, por isso acabámos por criar uma versão mais ocidental. Na prática, os legumes podem ser trocados à vontade - use os que preferir. E, se gostar, também é simples juntar nori (alga) à preparação.

• Tempo de preparação: 45 min
• Tempo de cozedura: 15 min
• Tempo adicional: 10 min
• Tempo total: 1 h 10 min
• Doses: 4
• Rendimento: 4 rolos de sushi

Ingredientes

• 360 ml de arroz branco de grão curto, cru
• 360 ml de água
• 80 ml de vinagre de vinho tinto
• 10 ml (2 colheres de chá) de açúcar branco
• 5 ml (1 colher de chá) de sal
• 1/2 abacate, descascado, sem caroço e cortado em fatias finas
• 5 ml (1 colher de chá) de sumo de limão
• 60 ml de sementes de sésamo, ou quanto baste
• 1/2 pepino, descascado, sem sementes e cortado em palitos finos
• 1/2 pimento verde, sem sementes e cortado em palitos finos
• 1/2 curgete, cortada em palitos finos

Modo de preparação

1. Coloque o arroz e a água num tacho em lume alto. Quando levantar fervura, reduza para lume muito brando. Tape com uma tampa bem ajustada e deixe cozinhar em lume brando até a água ser absorvida, cerca de 15 minutos. Retire do lume e deixe repousar, ainda tapado, durante 10 minutos.

2. Numa taça, misture o vinagre de vinho tinto com o açúcar e o sal, mexendo até o açúcar ficar completamente dissolvido. Solte o arroz com um garfo e passe-o para uma taça grande; junte a mistura de vinagre e envolva, de forma a cobrir bem os grãos. Espalhe o arroz sobre uma folha grande de papel vegetal e abane (ou use um leque) para arrefecer. Depois, cubra o arroz com toalhas de papel húmidas.

3. Numa taça, regue as fatias de abacate com o sumo de limão.

4. Espalhe uma camada fina de sementes de sésamo sobre uma esteira de sushi. Pegue em cerca de meia chávena de arroz já frio e distribua-o uniformemente sobre a esteira. Ao centro do arroz, disponha em linha 1/4 do pepino, as fatias de abacate, o pimento e a curgete.

5. Levante a beira da esteira, dobre a parte inferior para cima de modo a envolver o recheio e enrole com firmeza até formar um cilindro grosso. Depois de enrolado, volte a envolver o rolo na esteira e pressione suavemente para o compactar bem. Repita com os restantes ingredientes para obter 4 rolos. Coloque-os num prato de servir, corte cada rolo em 6 ou 8 peças e mantenha coberto com toalhas de papel húmidas até à hora de servir.

Informação nutricional (por dose)

Quantidade	Nutriente
385	Calorias
9g	Gordura
70g	Hidratos de carbono
8g	Proteína

Informação nutricional
Doses por receita	4
Calorias	385
% do Valor Diário *
Gordura total 9g	11%
Gordura saturada 1g	7%
Sódio 590mg	26%
Hidratos de carbono totais 70g	25%
Fibra alimentar 5g	19%
Açúcares totais 4g
Proteína 8g	15%
Vitamina C 19mg	21%
Cálcio 106mg	8%
Ferro 5mg	27%
Potássio 361mg	8%