Este bolo alemão de picada de abelha é o preferido cá de casa - meu e do meu namorado. Tem uma base tipo pão, coberta por uma camada estaladiça de amêndoa caramelizada e recheada com um creme de pudim de baunilha. Hmmm... é uma sobremesa obrigatória!
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozedura: 30 min
Tempo adicional: 1 hr
Tempo total: 2 hrs
Porções: 16
Ingredientes
- 195 g de farinha de trigo sem fermento
- 9 g de fermento de padeiro seco (ativo)
- 25 g de açúcar branco
- 1 pitada de sal
- 180 ml de leite morno
- 42 g de manteiga
- 42 g de manteiga
- 12 g de açúcar em pó
- 15 ml de leite
- 58 g de amêndoa laminada
- 1 colher de sopa de mel (opcional)
- 360 ml de leite
- 43 g de amido de milho (maizena)
- 12 g de açúcar branco
- 1 ovo, batido
- 5 ml de aroma de amêndoa
- 240 ml de natas para bater
- 4,5 g de cremor tártaro
Modo de preparação
Numa taça grande, misture a farinha, o fermento, 2 colheres de sopa de açúcar, o sal, 3/4 cup de leite e 3 colheres de sopa de manteiga. Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amasse até ficar lisa e elástica, durante cerca de 15 a 20 minutos. Coloque-a numa taça bem untada, cubra e deixe levedar num local morno durante 1 hora, ou até duplicar de volume.
Baixe a massa (desgaseifique). Estenda-a até ficar com cerca de 1,25 cm de espessura. Espalhe-a numa forma quadrada de 20 cm untada. Cubra e deixe levedar por mais 30 minutos.
Num tacho, derreta 3 colheres de sopa de manteiga com o açúcar em pó. Junte as amêndoas e 1 colher de sopa de leite. Retire do lume e envolva o mel. Distribua esta cobertura, de forma uniforme e com cuidado, por cima da massa. Deixe levedar por mais 30 minutos. Entretanto, pré-aqueça o forno a 200 graus C.
Leve ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, ou até a crosta ficar dourada. Deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.
Dissolva o amido de milho num pouco de leite. Num recipiente próprio para banho-maria, misture 1 1/2 cups de leite, o amido de milho e 1 colher de sopa de açúcar. Aqueça, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 2 a 3 minutos. Acrescente o ovo batido e continue a mexer por mais 2 minutos, aproximadamente, ou até ganhar consistência. Retire do lume e junte o aroma. Leve ao frigorífico, tapado, durante pelo menos 1 hora. Bata as natas com o cremor tártaro até ficarem firmes. Envolva-as no pudim já frio.
Corte o pão de amêndoa já frio em retângulos de 3,2 x 5 cm; abra cada retângulo ao meio na horizontal. Recheie com o creme. Leve novamente ao frio e sirva bem fresco.
Informação nutricional (por porção)
| 226 | Calorias |
| 14g | Gordura |
| 20g | Hidratos de carbono |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional |
|---|
| Porções por receita 16 |
| Calorias 226 |
| % Valor Diário * | |
| Gordura total 14g | 18% |
| Gordura saturada 7g | 35% |
| Colesterol 46mg | 15% |
| Sódio 56mg | 2% |
| Hidratos de carbono totais 20g | 7% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Açúcares totais 6g | |
| Proteína 5g | 10% |
| Vitamina C 0mg | 0% |
| Cálcio 73mg | 6% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potássio 194mg | 4% |
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