Salada de Kale com Feta

Faço variações desta salada de kale com feta há anos e, há pouco tempo, aprendi a massajar a kale - e isso muda mesmo tudo na textura. Um amigo pediu-me a receita e apercebi-me de que nunca a tinha escrito. Esta é a minha primeira tentativa de pôr tudo no papel, por isso diz-me depois como correu!

Também gosto de ir trocando os ingredientes: às vezes uso pêra em vez de maçã, arandos secos em vez de groselhas-passas, Parmesão em vez de feta, e por aí fora. Fica óptima como acompanhamento e, no dia seguinte, é perfeita sozinha para o almoço.

• Tempo de preparação: 15 min
• Tempo total: 15 min
• Porções: 8

Ingredientes

• 1 molho de kale, sem os talos mais grossos, folhas bem finamente cortadas
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre de sidra de maçã
• 1 maçã, cortada em cubos
• 1/3 chávena de queijo feta (cerca de 50 g)
• 1/4 chávena de groselhas-passas (cerca de 35 g)
• 1/4 chávena de pinhões tostados (cerca de 35 g)

Preparação

1. Numa taça grande, coloca a kale e o sal e massaja com as mãos durante 2 minutos.
2. Deita o vinagre por cima da kale e envolve para ficar bem coberta. Junta a maçã, o queijo feta, as groselhas-passas e os pinhões, envolvendo tudo na kale.

Informação nutricional (por porção)

102	Calorias
5g	Gordura
12g	Hidratos de carbono
5g	Proteína

Informação nutricional
Porções por receita	8
Calorias	102

% Valor Diário *
Gordura total 5g	6%
Gordura saturada 2g	10%
Colesterol 9mg	3%
Sódio 287mg	12%
Hidratos de carbono totais 12g	5%
Fibra alimentar 2g	7%
Açúcares totais 5g
Proteína 5g	9%
Vitamina C 68mg	76%
Cálcio 134mg	10%
Ferro 2mg	9%
Potássio 342mg	7%