iAlimentar

A edição de maio da iAlimentar – uma newsletter para os profissionais da indústria alimentar – dedica um extenso artigo às proteínas alternativas obtidas a partir dos insetos. O artigo conta com contributos da The Cricket Farming Co, dos nossos colegas da Thunder Foods, e da associação P-BIO. Oportunidade para ficar a conhecer as motivações para a utilização destes ingredientes, o estado do setor e os desafios que se nos colocam.